Sopa Vegetariana De Crema De Hinojo

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Asegúrate de tostar las especias; en caso de necesidad, por supuesto, puedes usar especias previamente molidas, pero tostarlas tú mismo intensifica mucho el sabor y realmente hace una diferencia en el sabor.

Ingredientes Crema Vegetariana de Hinojo

anís 2 estrellas

2 vainas de cardamomo

1 cucharadita de semillas de cilantro

aceite de oliva

4 bulbos de hinojo, picados

1 cebolla grande, picada

1 puerro, en rodajas

sal al gusto

1 taza de vino blanco seco

5 tazas de caldo de verduras

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Instrucciones de preparaciónCrema Vegetariana de Hinojo

Paso 1:

Combine el anís estrellado, las vainas de cardamomo y las semillas de cilantro en una sartén grande a fuego medio y tueste sin quemar hasta que estén fragantes, de 2 a 4 minutos. Transfiera a un mortero y maja, y triture en forma de polvo.

Paso 2:

Caliente el aceite de oliva en una olla grande y cocine el hinojo, la cebolla y el puerro hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Sazone con la mezcla de especias molidas y sal, cubra y cocine a fuego medio hasta que los sabores estén bien combinados, aproximadamente 25 minutos. Vierta el vino blanco y cocine hasta que el vino se haya reducido a la mitad, de 3 a 4 minutos. Vierta el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Haga puré de sopa de hinojo con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Añadir la nata y calentar, pero no dejar hervir. Sazonar con sal.

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