Sopa De Verduras Vegana Con Zanahoria

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Una gran sopa durante la temporada de cosecha. ¡Mi hija devoró esta sopa!

Ingredientes Sopa vegana de verduras con tapa de zanahoria

2 cucharadas de aceite de coco

2 tazas de zanahorias picadas

3 tallos de apio con hojas, picados

1 cebolla blanca, en rodajas

3 dientes de ajo, picados

3 vainas enteras de anís estrellado

6 1/3 tazas de caldo de verduras

1/2 taza de tapas de zanahoria sin tallo y picadas

1/4 taza de albahaca fresca picada

1 cucharada de estragón fresco picado

1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepararSopa Vegana de Verduras con Zanahoria

Paso 1:

Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo y el anís estrellado; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 7 minutos. Vierta el caldo de verduras; llevar a ebullición.

Paso 2:

Revuelva las puntas de zanahoria, la albahaca y el estragón en la olla; cocine a fuego lento hasta que se ablande, unos 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Deseche el anís estrellado antes de servir.

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