Sopa de pollo y taco para dos

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Esta acogedora sopa estará lista en menos de 15 minutos. Puede hacerlo aún más rápido usando pollo rostizado.

Ingredientes Sopa de taco de pollo para dos

2 cucharaditas de aceite de oliva

1/4 taza de cebolla picada

3 cucharadas de condimento para tacos, dividido

1/2 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos asados al fuego, con jugo

1 taza de caldo de pollo

1/3 taza de maíz congelado

1 (5 onzas) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en rodajas finas en diagonal

1/2 taza de totopos

1/2 aguacate, en rodajas

1/4 taza de queso Oaxaca rallado, o al gusto

2 cucharadas de crema agria o al gusto

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Instrucciones para preparar Sopa de pollo para tacos para dos

Paso 1:

Caliente el aceite en una cacerola pesada a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la cebolla y 1 1/2 cucharada de condimento para tacos. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, de 3 a 4 minutos. Agregue los tomates con el jugo, el caldo de pollo y el maíz.

Paso 2:

Espolvoree el condimento para tacos restante sobre los trozos de pollo y agréguelo a la sopa. Revuelva para combinar, cubra y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Sirva con totopos, rodajas de aguacate, queso Oaxaca y crema agria.

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