Sopa de curry verde, calabaza y cilantro

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Deliciosa manera de mezclar tu sopa de calabaza promedio. Tiene un toque picante sin ser demasiado. Gran éxito con todos aquí. Sirve con un poco de pan crujiente y disfruta.

Ingredientes Sopa de curry verde, calabaza y cilantro

1/2 calabaza fresca, sin semillas, pelada y cortada en trozos

1 taza de caldo de verduras

agua según sea necesario

1 caja (8 onzas) de crema agria

1 cucharada de mantequilla, ablandada

1 cucharada de pasta de curry verde

1 cucharada de cilantro fresco picado (cilantro)

1 diente de ajo, picado

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Instrucciones para prepararSopa de Curry Verde, Calabaza y Cilantro

Paso 1:

Ponga la calabaza en una cacerola. Vierta el caldo de verduras sobre la calabaza y agregue suficiente agua para que la calabaza quede completamente cubierta; llevar a ebullición y cocinar hasta que la calabaza esté tierna, unos 20 minutos.

Paso 2:

Escurra la calabaza, reserve el líquido y transfiera la calabaza a un tazón grande. Triture la calabaza con un machacador de papas hasta que quede suave. Transfiera el puré de calabaza a una cacerola.

Paso 3:

Revuelva la crema agria, la mantequilla, la pasta de curry, el cilantro y el ajo en la calabaza hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave; caliente la mezcla a fuego lento hasta que se caliente, revolviendo pequeñas cantidades del líquido reservado en la mezcla hasta que alcance la consistencia deseada, al menos 10 minutos.

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