Sopa cremosa de tortellini en olla de cocción lenta

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La sopa cremosa de tortellini en olla de cocción lenta es pura comida reconfortante, cargada de verduras, salchicha italiana y tortellini de queso. ¡SIN harina y SIN crema espesa!

Ingredientes Sopa cremosa de tortellini en olla de cocción lenta

500 g (1 libra) de salchicha italiana molida ((o pollo, pavo o ternera molidos), dorada *)

1 cebolla (picada)

2 zanahorias grandes (picadas)

2 tallos de apio (picado)

4 dientes de ajo (picados)

1 cucharada de condimento italiano

2 cucharaditas de caldo de res en polvo ((o pollo))

1/2 cucharadita de sal

4 tazas de caldo de res ((o caldo de pollo o verduras; yo uso bajo en sodio))

1/4 taza de maicena mezclada y disuelta en 1/4 taza de agua

36 onzas de leche evaporada o mitad y mitad

Paquete de 12 onzas de tortellini de tres quesos ((usé secos, no frescos; elija el sabor que desee))

5 tazas de espinacas tiernas frescas

1 taza de leche

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Instrucciones para preparar Sopa cremosa de tortellini en olla de cocción lenta

Paso 1:

Coloque la salchicha dorada, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, el condimento italiano, el caldo de res en polvo, la sal y el caldo en un recipiente de cocción lenta de 6 cuartos / litro. Tape y cocine a fuego alto durante 4 horas o bajo durante 7 horas.

Paso 2:

Destape y retire con una cuchara la grasa que haya quedado en la parte superior de la sopa; descarte. Agregue la mezcla de maicena con la leche evaporada (o mitad y mitad o crema). Agrega los tortellini y mezcla bien. Vuelva a tapar y cocine a fuego ALTO durante 45 minutos más hasta que la sopa se espese y los tortellini estén blandos y bien cocidos.

Paso 3:

Agregue las espinacas, presionando las hojas hacia abajo para sumergirlas completamente en el líquido. Vuelva a tapar durante 5-10 minutos más hasta que las hojas se hayan marchitado.

Paso 4:

Vierta la leche en incrementos de 1/3 de taza, según sea necesario, para alcanzar el grosor y la consistencia deseados (necesitaba 1 taza); pruebe y sazone con sal extra SOLAMENTE si es necesario, y pimienta a su gusto.

Paso 5:

Sirva con pan crujiente calentado.

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