Sopa cremosa de tomate asado y albahaca

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¡Una cremosa sopa de tomate asado y albahaca llena de sabores increíbles, espesada naturalmente sin necesidad de queso crema o cremas espesas!

Ingredientes Sopa cremosa de tomate asado y albahaca

1,2 kg | 2 1/2 libras de tomates Roma (cortados por la mitad a lo largo)

600 g | 1 1/4 libras de tomates de uva ((o cereza), cortados por la mitad a lo largo)

8 dientes de ajo enteros (pelados y aplastados con el dorso de un cuchillo)

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida

1 cebolla amarilla grande (picada (opcional))

1 pimiento rojo ((pimiento), sin semillas y cortado en cubitos)

1 papa ((100 g | 3 oz), cortada en cubitos)

3 cucharadas de pasta de tomate

4 tazas de caldo de verduras

2 tazas de hojas de albahaca fresca ligeramente empaquetadas (, desgarradas)

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Instrucciones para preparar Sopa Cremosa de Tomate Asado y Albahaca

Paso 1:

Precaliente el horno a 430 ° F | 220 ° C. Coloque los tomates en una bandeja para hornear con los dientes de ajo. Rocíe con 2 cucharadas de aceite, sazone con sal y pimienta y ase durante unos 25 minutos, o hasta que esté suave y carbonizado en la parte superior.

Paso 2:

Mientras se asan los tomates, caliente 1 cucharada de aceite en una olla / cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, los pimientos (pimiento) y la papa; cocine mientras revuelve ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y la papa comience a dorarse en los bordes exteriores (alrededor de 6-7 minutos). Revuelva la pasta de tomate con las patatas y la cebolla; vierta el caldo / caldo; sazone con más sal; Cubra y deje hervir.

Paso 3:

Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la papa esté tierna cuando se pruebe con un tenedor. Agregue los tomates, el ajo y la albahaca al caldo (guarde 2 cucharadas de albahaca para usar como guarnición si lo desea); continúe cocinando a fuego lento hasta que la albahaca esté suave (aproximadamente 2 minutos). Licue la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave.

Paso 4:

Opcional: Vierta la sopa a través de un colador o colador para quitar la piel y los trozos gruesos de tomate, para una sopa más suave.

Paso 5:

Espolvoree con albahaca extra, queso parmesano rallado y sirva con pan de ajo con queso.

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