Sopa Crema De Pollo Y Alcachofas

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Después de cenar en cierto restaurante que es conocido por hacer cheesecake, me enamoré de su sopa de pollo y alcachofas. He buscado en varios sitios web en busca de una receta similar. No pude encontrar una receta, pero encontré una que tiene el mismo tipo de ingredientes, así que la modifiqué agregando algunas verduras y dándole un giro. Esto es lo que se me ocurrió. Esta es una receta bastante fácil y sabe muy bien. Cubra con queso rallado.

Ingredientes Crema de Pollo y Alcachofa

2 tazas de caldo de pollo

2 tazas de agua

1/2 limón

2 cucharaditas de aceite vegetal, o según sea necesario

1 pimiento rojo, cortado en cubitos

1 taza de tomates cortados en cubitos

1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y picados

1 patata rojiza, cortada en cubitos

1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos

1 tallo de apio, cortado en cubitos

2 cebollas verdes, picadas

1/4 taza de champiñones picados

1 diente de ajo, picado

1 taza de crema batida espesa

1/2 taza de vino blanco para cocinar

2 pechugas de pollo completamente cocidas, cortadas en trozos pequeños

1 pizca de pimienta negra molida

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Instrucciones para prepararCrema de Pollo y Alcachofas

Paso 1:

Caliente el caldo de pollo y el agua en una olla a fuego medio-alto. Exprima el jugo de limón y revuelva. Cocine por 5 minutos.

Paso 2:

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pimiento rojo; asar hasta que estén algo blandas, de 3 a 5 minutos. Transfiere el pimiento rojo a la olla; agregue los tomates, las alcachofas, la papa, la zanahoria, el apio, las cebollas verdes, los champiñones y el ajo. Aumente el fuego a alto. Llevar a hervir; cocina hasta que las verduras estén blandas, unos 15 minutos. Agregue la crema y el vino.

Paso 3:

Llene la licuadora hasta la mitad con la mezcla de caldo de verduras. Cubra y sostenga la tapa con una agarradera; pulsar un par de veces antes de dejar hacer puré. Vierta en una olla aparte. Repita con la mezcla restante de caldo de verduras.

Paso 4:

Vierta toda la mezcla hecha puré nuevamente en la olla original; agregue el pollo y la pimienta negra. Caliente a fuego medio. Lleve a fuego lento y cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 5 minutos.

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