Salteado de repollo indio

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Repollo rallado salteado con especias indias y frijoles mungo o garbanzos. Sirva caliente con arroz, rotis o naan.

Ingredientes Salteado de col india

1/2 taza de frijol mungo partido

8 tazas de agua

1 repollo pequeño, rallado

sal al gusto

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra

6 hojas de curry frescas, o más al gusto

2 dientes de ajo, triturados

1/8 de cucharadita de semillas de comino

1/8 de cucharadita de polvo de asafétida

1/4 cucharadita de cúrcuma molida

1 pizca de chile rojo en polvo, o al gusto

3 cucharadas de coco fresco rallado

1 cucharada de hojas de cilantro picadas

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Instrucciones para preparar Salteado de col india

Paso 1:

Coloque los frijoles mungo en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; dejar en remojo durante 4 horas. Drenar.

Paso 2:

Pon agua a hervir en una olla grande. Agregue los frijoles mung escurridos. Cocine hasta que estén casi tiernos, de 10 a 15 minutos. Alejar del calor. Revuelva el repollo y la sal en la olla. Deje reposar hasta que el repollo se marchite, unos 10 minutos.

Paso 3:

Escurra la mezcla de repollo en un colador y reserve.

Etapa 4:

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Pruebe el calor agregando 1 semilla de mostaza; el aceite está lo suficientemente caliente si la semilla chisporrotea. Agregue las semillas de mostaza restantes, las hojas de curry, el ajo, las semillas de comino y la asafétida. Cocine por 1 minuto.

Paso 5:

Exprima el exceso de humedad del repollo; agregue en pequeñas cantidades a la sartén, revolviendo bien entre adiciones. Saltee la mezcla de repollo durante 2 a 3 minutos. Sazone con sal, cúrcuma y chile en polvo. Reduzca el fuego a bajo; sofreír durante 4 a 5 minutos más. Decorar con coco y cilantro.

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