Quinoa de arándanos con glaseado de limón

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Alternativa saludable si quieres algún postre. Bueno para hacer la noche anterior si se usa como postre o desayuno.

Ingredientes Quinoa de arándanos con glaseado de limón

6 tazas de jugo de manzana

3 tazas de quinua

1 cucharada de extracto de vainilla

1 pinta de arándanos

1 taza de leche de almendras

2 cucharadas de agua

1 cucharada de maicena

1 limón, en jugo

1 cucharada de jarabe de arce

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Instrucciones para prepararQuinoa de Arándanos con Glaseado de Limón

Paso 1:

Combine el jugo de manzana, la quinua y el extracto de vainilla en una olla grande; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y se absorba el líquido, aproximadamente 15 minutos.

Paso 2:

Doble suavemente los arándanos en la quinua caliente. Vierta la mezcla de arándanos en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Enfriar hasta que la quinoa esté cuajada.

Paso 3:

Batir la leche de almendras, el agua y la maicena en una cacerola pequeña a fuego alto. Agregue jugo de limón y jarabe de arce; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el glaseado esté espeso, de 2 a 3 minutos. Vierta el glaseado caliente sobre la quinua para cubrirla por completo. Enfriar a temperatura ambiente. Cubra la fuente para hornear con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 2 horas.

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