Pollo al curry sin lácteos

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Cree un curry cremoso y sin lácteos con coliflor licuado, dos tipos de caldo y leche de coco.

Ingredientes Pollo al curry sin lácteos

1 cabeza de coliflor, partida en floretes

1 cebolla, picada

1 cucharada de aceite de coco

2 libras de muslos de pollo deshuesados, en cubos

1 1/2 cucharadas de comino, o al gusto

1 1/2 cucharadas de cúrcuma

3 cucharadas de curry en polvo, o al gusto, dividido

1 lata (5.6 onzas) de leche de coco

1 cucharadita de base de caldo de ajo (como Better Than Bouillon)

1 cucharadita de base de caldo de pollo (como Better Than Bouillon)

1/4 taza de agua, o según sea necesario

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de pimienta negra molida

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Instrucciones para preparar Pollo al Curry Sin Lácteos

Paso 1:

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la coliflor y las cebollas. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Fuga.

Paso 2:

Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo, el comino, la cúrcuma y 1 cucharada de curry en polvo; revuelva y reduzca el calor.

Paso 3:

Mientras tanto, escurra la coliflor y las cebollas y transfiéralas a una licuadora. Agregue la leche de coco, el caldo de ajo y el caldo de pollo. Haga puré, agregando pequeñas cantidades de agua si es necesario, hasta obtener el espesor deseado.

Paso 4:

Vierta el puré en la sartén con el pollo. Agregue el ajo picado y la pimienta negra y cocine a fuego lento. Cocine y revuelva hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro, de 5 a 10 minutos más.

Paso 5:

Sazone con curry y comino adicional si lo desea.

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