Pizza de sal marina y romero Bianca Bites con mortadela y mozzarella

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Cuando estamos en Italia, una de nuestras actividades favoritas es parar en una de las pizzerías locales para tomar un refrigerio rápido y ndash; una bonita plaza grande de 'Pizza Bianca con Mortadella'. ¡Esta es mi versión de este bocadillo romano!

Ingredientes Pizza de sal marina y romero Bianca Bites con mortadela y mozzarella

2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa

1/4 taza de agua tibia

1 cucharadita de azucar blanca

3 1/2 tazas de harina para todo uso

1 cucharada de romero fresco picado

1 1/2 cucharaditas de sal kosher (como Diamond Crystal)

11 onzas líquidas de agua tibia

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas

2 cucharadas de harina para todo uso

1 1/2 cucharaditas de sal marina (como el cristal de diamante) Sal marina gruesa)

42 rodajas de mortadela en rodajas finas

42 hojas de albahaca fresca

21 bolitas frescas de mozzarella (ciliegine), cortadas por la mitad

selecciones de aperitivo

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Instrucciones para preparar Pizza de Sal Marina y Romero Bianca Bites con Mortadela y Mozzarella

Paso 1:

Disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia en un tazón; agregue el azúcar, revuelva y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos.

Paso 2:

Mezcle 3 1/2 tazas de harina con romero y sal kosher en el tazón de una batidora de pie. Vierta la mezcla de levadura en la mezcla de harina; agregue lentamente 11 onzas de agua tibia y mezcle hasta que la masa se mantenga unida y se separe de los lados del tazón.

Paso 3:

Engrase un tazón de vidrio grande con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloque la masa en el tazón, volteándola una vez para cubrirla con aceite. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y colóquelo en un horno frío con la luz del horno encendida hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas.

Paso 4:

Cubra una bandeja para hornear sin borde con papel pergamino. Espolvoree 2 cucharadas de harina sobre papel pergamino. Gire la masa levantada sobre el papel pergamino y aplánela suavemente con las manos, formando un rectángulo de 9x13 pulgadas.

Paso 5:

Coloque la bandeja para hornear en el horno, con la luz del horno encendida, hasta que la masa haya subido, otras 1 1/2 horas.

Paso 6:

Rocíe las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva sobre la masa y cubra con sal marina gruesa.

Paso 7:

Coloque la rejilla del horno un poco más abajo que el centro y coloque una piedra para hornear sobre la rejilla.

Paso 8:

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Deslice suavemente el pergamino fuera de la bandeja y sobre la piedra para hornear.

Paso 9:

Hornea la masa en el horno precalentado durante 8 minutos. Levante suavemente la corteza con una pala para pizza o una espátula grande y extraiga el papel pergamino para que la corteza quede directamente sobre la piedra para hornear.

Paso 10:

Continúe horneando hasta que la corteza esté dorada, de 15 a 16 minutos más. Transfiera la corteza a una rejilla para enfriar por completo, al menos 30 minutos.

Paso 11:

Corta la corteza en cuadrados pequeños. Corta cada cuadrado por la mitad horizontalmente para que tengas una parte superior y una parte inferior. Doble una rodaja de mortadela por la mitad y luego por la mitad nuevamente; colocar encima de la base de la pizza. Coloque una hoja de albahaca sobre la mortadela y cubra con una rodaja de mozzarella. Agregue la parte superior de la pizza y asegure con un palillo de aperitivo. Repita con los ingredientes restantes.

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