Cerdo estofado con sidra de manzana en olla de cocción lenta

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Esta receta de paleta de cerdo combina paleta de cerdo con sidra de manzana en una olla de cocción lenta, donde se cocina durante varias horas hasta que esté tierna. Reduzca el líquido de cocción para crear una salsa espesa y sabrosa que pueda verter sobre la carne de cerdo en rodajas.

Ingredientes Cerdo estofado con sidra de manzana en olla de cocción lenta

1 (4 libras) de paletilla de cerdo deshuesada

sal y pimienta negra recién molida al gusto

1 cucharada de aceite vegetal

2 chalotas, en rodajas

1 rebanada de apio picado

1/2 taza de vinagre de sidra de manzana

2 1/2 tazas de sidra de manzana

4 dientes de ajo pelados

1 hoja de laurel

1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto

2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños

1 cucharada de hierbas frescas picadas (perejil italiano, salvia o tomillo)

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Instrucciones para preparar Cerdo estofado con sidra de manzana en olla de cocción lenta

Paso 1:

Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Dorar la carne de cerdo por todos lados en el aceite caliente hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transfiera la carne de cerdo a la olla de cocción lenta.

Paso 2:

Reduzca la temperatura de la estufa a media; cocine y revuelva las chalotas y el apio en la sartén hasta que comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Vierta el vinagre de sidra de manzana y cocine, raspando los trozos dorados, hasta que el líquido esté casi evaporado, de 4 a 5 minutos.

Paso 3:

Vierta la mezcla de chalota sobre la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta. Agregue la sidra de manzana, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Tape, coloque la olla de cocción lenta en Baja y cocine hasta que esté tierno con un tenedor pero no se deshaga, aproximadamente 6 horas. Dar la vuelta a la carne de cerdo cada 1 o 2 horas. Retire el asado de cerdo a un plato y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.

Paso 4:

Vierta el líquido restante de la olla de cocción lenta a través de un colador de malla fina en una cacerola grande; colocar a fuego alto. Deseche la hoja de laurel y otros sólidos. Deje hervir la mezcla de salsa, baje el fuego y cocine, quitando la grasa de la parte superior, hasta que se reduzca a 1/4 del volumen original, aproximadamente 10 minutos.

Paso 5:

Retire la salsa del fuego y agregue la mostaza de Dijon y la pimienta de cayena. Batir lentamente la mantequilla fría hasta que se incorpore. Espolvoree las hierbas frescas y sazone con sal y pimienta negra al gusto.

Paso 6:

Cortar la carne de cerdo en rodajas de 1/4 de grosor y servir con la salsa vertida por encima.

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