Pimientos veganos rellenos de bayas de trigo

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Esta receta vegana de pimientos rellenos surgió cuando mi amiga decidió que quería comer comida vegana. Está hecho con cosas que yo (un carnívoro) tenía a mano. ¡Es bastante bueno! Está abierto a interpretación, así que úsalo como quieras y espero que lo disfrutes. ¡Se recomienda encarecidamente la sustitución de ingredientes!

Preparación: 15 Minutos
Cocinar: 1 Hora25 Minutos
Total: 1 Hora40 Minutos
Porciones: 6 stuffed peppers
Calorias: 321.5 calories


Ingredientes Pimientos veganos rellenos de bayas de trigo

  • 1 taza de bayas de trigo
  • 6 pimientos verdes enteros, sin tallo y sin semillas, o más al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada pequeña
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de curry en polvo, o más al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 lata (16 onzas) de salsa de arándanos y bayas enteras
  • 1/2 taza de nueces finamente picadas
  • 1/4 taza de perejil fresco picado, o según sea necesario

    • Instrucciones para prepararPimientos Veganos Rellenos de Bayas de Trigo

    Paso 1:

    Coloque las bayas de trigo en una olla; cubra con 2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 40 minutos. Fuga.

    Paso 2:

    Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

    Paso 3:

    Vierta aproximadamente 1 pulgada de agua en un plato apto para microondas con tapa. Coloca los pimientos en posición vertical; cubra y cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 minutos. Fuga.

    Etapa 4:

    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo; cocine y revuelva hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue curry en polvo, tomillo, sal y pimienta. Mezcle la mezcla con las bayas de trigo cocidas; agregue una pequeña cantidad de agua si el relleno parece seco. Agrega la salsa de arándanos, las nueces y el perejil; revuelve para combinar.

    Paso 5:

    Rellenar los pimientos con el relleno y colocar en una cazuela. Cubra con papel de aluminio.

    Paso 6:

    Hornee en el horno precalentado hasta que los pimientos estén tiernos y bien calientes, aproximadamente 30 minutos.



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