Pimientos Rellenos De Pollo Y Quinoa

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Estos deliciosos pimientos rojos rellenos con queso obtienen sabor, textura y bondad de fibra de una sabrosa combinación de quinua, espinacas y sopa cremosa de champiñones. Son fáciles de preparar y están llenos de delicias vegetales.

Preparación: 20 Minutos
Cocinar: 50 Minutos
Total: 1 Hora10 Minutos
Porciones: 8 pepper halves
Calorias: 393.4 calories


Ingredientes Pimientos Rellenos De Pollo Y Quinoa

  • 1 1/3 tazas de caldo de pollo sin sal Swanson
  • 2/3 taza de quinua cruda, enjuagada
  • 1 libra de pechuga de pollo molida 98% sin grasa o pechuga de pavo molida 99% sin grasa
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas picadas, descongeladas y bien escurridas
  • 1 lata (10.5 onzas) de sopa de champiñones en crema condensada Healthy Request de Campbell's
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
  • 4 pimientos rojos medianos, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas

  • Instrucciones para prepararPimientos Rellenos de Pollo y Quinoa

    Paso 1:

    Ponga el horno a 350 grados F.

    Paso 2:

    Caliente el caldo y la quinua en una cacerola de 1 cuarto de galón a fuego alto hasta que hierva. Reduce el calor al mínimo. Tape y cocine por 13 minutos o hasta que la quinua esté tierna.

    Paso 3:

    Cocine el pollo, el ajo y la cebolla en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que el pollo esté bien cocido, revolviendo con frecuencia para separar la carne. Agregue las espinacas, la sopa, la quinoa y 3 cucharadas de queso.

    Paso 4:

    Coloque las mitades de pimiento en una fuente para hornear de 11x8x2 pulgadas. Vierta la mezcla de pollo en las mitades de pimiento.

    Paso 5:

    Hornea por 30 minutos o hasta que esté caliente. Espolvorear con el queso restante.

    Paso 6:

    Hornea por 5 minutos o hasta que el queso se derrita.




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