Piccata de pollo al ajo

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¡Piccata de pollo con ajo es una receta fácil y favorita de la familia que agrega un toque de ajo a una auténtica Piccata! Pollo ligeramente espolvoreado con harina y queso parmesano, frito hasta que se forme una costra suave y dorada y rematado en una salsa de ajo limón mantecosa y sedosa con alcaparras y vino blanco o caldo.

Ingredientes Piccata de pollo con ajo

2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel, cortadas a la mitad horizontalmente para hacer 4

2 cucharadas de harina ((para todo uso o simple))

2 cucharadas de queso parmesano fresco (finamente rallado)

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

4 cucharadas de mantequilla sin sal (dividida)

2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)

4 dientes de ajo grandes (picados)

1/4 taza de vino blanco seco ((se puede omitir))

3/4 taza de caldo de pollo

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1/4 taza de alcaparras en salmuera (enjuagadas)

1/4 taza de perejil fresco (picado)

Queso parmesano para servir

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Instrucciones de preparación Piccata de pollo al ajillo

Paso 1:

En un tazón poco profundo, combine la harina y el queso parmesano. Sazone el pollo con sal y pimienta; dragar en la mezcla de harina; sacudir el exceso y reservar.

Paso 2:

En una sartén o sartén grande, caliente 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, primero fríe 2 piezas de pollo hasta que estén doradas por cada lado y bien cocidas (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de tu pollo). Transfiera a un plato caliente.

Paso 3:

Derrita 1 cucharada de mantequilla y otra cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, fríe el pollo restante hasta que se dore por ambos lados. Transfiera a un plato.

Paso 4:

En la misma sartén, derrita una cucharada más de mantequilla. Freír el ajo durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue el vino y deje hervir, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén para darle más sabor. Cocine hasta que el vino casi se evapore, revolviendo ocasionalmente.

Paso 5:

Vierta el caldo, el jugo de limón y las alcaparras y deje hervir hasta que se reduzca ligeramente (unos 6 minutos). Ajuste la sal y la pimienta si es necesario.

Paso 6:

Agregue la mantequilla restante a la sartén, deje que se derrita, luego agregue el pollo nuevamente a la sartén junto con todos los jugos del plato y cocine a fuego lento durante 5 minutos para que se caliente.

Paso 7:

Adorne con perejil y sirva inmediatamente con queso parmesano, si lo desea.

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