Pescado a la sartén con tomates y aceitunas

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Pescado a la sartén con tomates y amp; ¡Las aceitunas son una receta básica favorita de la familia y entre semana! Ligero y sabroso, ¡una comida sencilla en minutos!

Ingredientes Pescado a la sartén con tomates y aceitunas

2 cucharaditas de aceite de oliva

4 filetes de lubina o bacalao (sin piel (u otro pescado blanco firme))

Pizca de sal

Pimienta negra molida (al gusto)

2 dientes de ajo grandes (picados)

1 cebolla (finamente rebanada)

1 taza de tomates uva (o tomates cherry o Heirloom) (en cuartos)

1/4 taza de vino blanco

1 cucharada de jugo de limón

⅓ taza de aceitunas kalamata sin hueso

2 cucharadas de perejil o albahaca para decorar, picado

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Instrucciones para preparar pescado a la plancha con tomates y aceitunas

Paso 1:

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Sazone ambos lados del pescado con sal y pimienta. Fríe el pescado hasta que esté dorado (unos 5 minutos). Voltee con cuidado los filetes y continúe cocinando durante 2 minutos más. Agregue la cebolla y el ajo, y fríalos hasta que estén fragantes (aproximadamente 2 minutos). Agregue los tomates (reviértelos con la yema de los dedos mientras los agrega a la sartén para darle más sabor), vino, jugo de limón y aceitunas, y continúe cocinando hasta que el pescado se haya cocido completamente y la salsa se haya reducido un poco. Pruebe y ajuste el condimento en consecuencia (más sal o pimienta). Vierta la salsa sobre el pescado y sirva inmediatamente con las hierbas.

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