Pequeños bocados de arándanos Paleo

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Hazte a un lado de Entenmann's, hay nuevos Little Bites en la ciudad: ¡mini muffins paleo que son húmedos y esponjosos!

Ingredientes Paleo Blueberry Little Bites

2 cucharaditas de aceite de coco, o según sea necesario

4 huevos

1/2 taza de ghee (mantequilla clarificada), derretida

1/2 taza de puré de calabaza

1/4 taza de jarabe de arce puro

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/2 taza de harina de coco, tamizada

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, o más según sea necesario

1/4 cucharadita de sal marina

1 taza de arándanos congelados, o más al gusto

36 arándanos frescos, o más al gusto

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Instrucciones de preparaciónPaleo Blueberry Little Bites

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase generosamente 36 moldes para muffins en miniatura con aceite de coco.

Paso 2:

Batir los huevos, el ghee, el puré de calabaza, el jarabe de arce y el extracto de vainilla en un tazón. Revuelva la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal marina en la mezcla de huevo hasta que se combine la masa. Doble los arándanos congelados en la masa. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados. Presione 1 arándano fresco encima de cada muffin.

Paso 3:

Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 25 minutos.

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