Paté de hígado de pollo de Colleen

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Si te encanta el paté, ¡te encantará esta receta cremosa de hígado de pollo que tiene un poco de patada! Sirva sobre baguettes tostadas o galletas saladas sólidas.

Ingredientes Paté de hígado de pollo de Colleen

1 libra de hígados de pollo, recortados

1 taza de leche

8 cucharadas de mantequilla sin sal fría, dividida

1 cebolla amarilla pequeña, picada

1 cucharada de granos de pimienta negra enteros, divididos

2 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharadita de tomillo fresco

2 hojas de laurel

sal y pimienta negra molida al gusto

2 cucharaditas de whisky escocés

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Instrucciones para prepararPate de Hígado de Pollo Colleen's

Paso 1:

Combine los hígados de pollo y la leche en un tazón. Dejar macerar en el frigorífico, unas 2 horas.

Paso 2:

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra, ajo, hojuelas de pimiento rojo y tomillo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.

Paso 3:

Retire los hígados de pollo de la leche con una espumadera; añadir a la cacerola con vinagre balsámico y hojas de laurel. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que los hígados de pollo estén tiernos y ya no estén rosados, de 10 a 12 minutos. Retire del fuego y enfríe un poco, de 5 a 10 minutos.

Etapa 4:

Transfiera la mezcla de hígado de pollo a un procesador de alimentos. Agrega la 1 1/2 cucharadita restante de granos de pimienta negra y el whisky escocés; mezclar hasta que esté suave. Agregue las 6 cucharadas restantes de mantequilla y pulse hasta que esté completamente incorporado en la mezcla.

Paso 5:

Divida la mezcla mezclada en partes iguales entre 6 moldes de porcelana. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 6 horas.

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