Pasteles de salmón del Chef John

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Estoy usando salmón enlatado para esta deliciosa receta. Todas las tiendas de comestibles lo venden, y el salmón enlatado casi siempre es salmón salvaje. No voy a entrar aquí en el debate sobre el salmón salvaje versus el salmón de piscifactoría, pero el salvaje no solo es más ecológico, sino que sabe mejor y es más nutritivo. Podría usar salmón cocido fresco para esta receta si tiene sobras, pero como lo estamos mezclando con huevos y migas de galleta, el salmón fresco simplemente no es necesario, entonces, ¿por qué gastar dinero extra?

Ingredientes Pasteles de salmón del chef John

1 lata (14.75 onzas) de salmón rojo, sin piel ni espinas, escurrido y desmenuzado

2 huevos

1/2 limón, en jugo

1 cucharada de alcaparras picadas

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de pimienta de cayena

12 galletas saladas

1 cucharada de pan rallado, o según sea necesario

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

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Instrucciones para prepararPasteles de Salmón del Chef John

Paso 1:

Revuelva el salmón, los huevos, el jugo de limón, las alcaparras, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón hasta que estén bien combinados.

Paso 2:

Triture las galletas saladas con las manos en la mezcla de salmón y mezcle bien. Envuelva el tazón con una envoltura de plástico y refrigere, de 30 minutos a toda la noche.

Paso 3:

Espolvorear un plato con la mitad del pan rallado. Divida la mezcla de salmón en 4 porciones y forme hamburguesas; colóquelo en un plato preparado y espolvoree las migas de pan restantes sobre las hamburguesas de salmón.

Paso 4:

Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine las hamburguesas en aceite caliente hasta que estén cocidas y calientes, aproximadamente 5 minutos por lado.

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