Pastel Triple De Coco

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Si te gusta el coco, ¡este pastel de cocción lenta súper húmedo seguramente te complacerá (tres veces)!

Ingredientes Pastel Triple Coco

1 taza de azúcar blanca

1/2 taza de aceite de coco refinado

1 barra de mantequilla sin sal

3 huevos grandes

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de leche de coco entera

4 onzas de queso crema

1/2 barra de mantequilla sin sal

1 1/2 tazas de azúcar glas

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de hojuelas de coco endulzadas tostadas

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Instrucciones para prepararPastel Triple Coco

Paso 1:

Bate el azúcar, el aceite de coco y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que estén completamente combinados. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Paso 2:

Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Trabajando en lotes, revuelva la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla alternativamente con leche de coco hasta que se combinen.

Paso 3:

Cubra generosamente una olla de cocción lenta ovalada de 6 cuartos con aceite en aerosol y cubra el fondo con papel pergamino. Extienda la masa uniformemente en la olla de cocción lenta. Coloque toallas de papel sobre la parte superior de la olla de cocción lenta (para absorber la condensación durante el horneado), luego cubra con la tapa. Cocine a temperatura alta hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio, de 1 a 1 1/2 horas.

Etapa 4:

Retire la tapa y las toallas de papel. Usando guantes para horno, retire el revestimiento de cerámica de la olla de cocción lenta y deje enfriar durante 10 minutos. Voltee con cuidado el pastel en un plato para servir y deje que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora.

Paso 5:

Para el glaseado, mezcle el queso crema y la mantequilla en un tazón con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Batir el azúcar en polvo, poco a poco, hasta que esté completamente combinado. Batir en sal y vainilla.

Paso 6:

Cubre la parte superior del pastel y cubre con hojuelas de coco para servir.

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