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La calabaza recién procesada resalta el verdadero sabor de este clásico pastel de calabaza.
Caliente el horno a 425 grados F.
Para preparar la base para pastel, sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta que forme un círculo de 10 pulgadas. Doble el círculo por la mitad, colóquelo en un molde para pastel de 9 pulgadas de modo que los bordes del círculo caigan sobre el borde, despliegue la masa para cubrir completamente el molde para pastel. Con el pulgar y el índice, doblar los bordes de la base para pastel. Cepille los bordes de la base de la tarta con crema espesa para crear un acabado marrón dorado perfecto.
Para preparar el relleno, en un tazón grande, combine la calabaza, la leche condensada, los huevos, la canela y la sal. Asegúrate de raspar los lados del tazón varias veces para incorporar completamente todos los ingredientes. Vierta el relleno de calabaza en el molde para pay, distribuyéndolo uniformemente.
Para hornear, coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos. Reduzca el fuego a 375 grados F y continúe horneando aproximadamente 35 minutos, o hasta que el pastel esté firme en el medio. Transfiera el molde para pastel a la rejilla para enfriar y deje que el pastel se enfríe y cuaje 1 1/2 horas antes de servir.