Pastel de café con arándanos II

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He estado haciendo este pastel de arándanos durante años. Funciona bien como un pastel de café o en muffins.

Ingredientes Pastel de café con arándanos II

2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza de aceite vegetal

3/4 taza de azúcar blanca

1 huevo

1/2 taza de leche

1 taza de arándanos

1/3 taza de harina para todo uso

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 taza de mantequilla, ablandada

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Instrucciones para prepararBlueberry Coffee Cake II

Paso 1:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrasa y enharina un molde de 9 pulgadas. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.

Paso 2:

En un tazón grande, mezcle el aceite, el azúcar y el huevo. Agregue la mezcla de harina alternativamente con la leche, mezclando solo hasta que se incorpore. Incorpore los arándanos. Vierta la mezcla en el molde preparado. Cubra con cobertura de streusel.

Paso 3:

Para la cobertura: En un tazón, combine 1/3 taza de harina, canela y 1/2 taza de azúcar. Corta la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

Paso 4:

Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Dejar enfriar.

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