Pastel de pastor saludable con puré de coliflor

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Este pastel de pastor con puré de coliflor es una versión más saludable y baja en carbohidratos de un gran plato para el clima frío. Disfrute de esta comida satisfactoria con un poco menos de culpa.

Ingredientes Pastel de pastor saludable con puré de coliflor

1 cucharada de aceite de aguacate

5 tazas de apio picado

5 tazas de champiñones finamente picados

1/2 cebolla mediana, picada

3 libras de pavo molido magro

1 cucharada de perejil seco

1 cucharada de tomillo seco

2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, o al gusto

1/2 cucharadita de sal marina

1/4 taza de harina de almendras

1 lata (8 onzas) de salsa de tomate baja en sodio

2 calabacines medianos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada

4 paquetes (10 onzas) de arroz de coliflor congelado (como Green Giant)

1/3 taza de leche

2 cucharadas de mantequilla, dividida

1/2 cucharadita de pimentón

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Instrucciones para prepararPastel de pastor saludable con puré de coliflor

Paso 1:

Caliente el aceite de aguacate en una sartén muy grande a fuego medio-alto. Agrega el apio, los champiñones y la cebolla; saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 7 minutos. Desmenuce el pavo en la sartén. Agregue perejil, tomillo, ajo en polvo, pimienta, hojuelas de pimiento rojo y sal. Cocine hasta que el pavo ya no esté rosado y haya absorbido la mayor parte del líquido en la sartén, aproximadamente 15 minutos.

Paso 2:

Espolvorea harina de almendras sobre la mezcla de pavo y cocina por 1 minuto. Agregue la salsa de tomate hasta que se mezclen; cocina hasta que espese, unos 5 minutos. Transfiera a una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y cubra con calabacín en rodajas.

Paso 3:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Etapa 4:

Cocine el arroz de coliflor en una sartén antiadherente grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente, unos 5 minutos. Ponga 1 taza a un lado en un tazón grande. Transfiera el arroz de coliflor restante a un procesador de alimentos con leche y 1 cucharada de mantequilla; mezclar hasta que esté suave. Mezcle con el arroz reservado para agregar textura.

Paso 5:

Extienda la mezcla de coliflor sobre la carne y el calabacín. Corte la cucharada de mantequilla restante en trozos pequeños y salpique sobre la coliflor. Espolvorear con pimentón.

Paso 6:

Hornee en el horno precalentado hasta que la cubierta de coliflor tenga un tono dorado, de 30 a 35 minutos.

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