Pastel de carne picada de antaño

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Un relleno de pastel de carne picada a la antigua, hecho con carne y guindas.

Ingredientes Pastel de carne picada de antaño

1 1/4 libras de bistec redondo, cortado en trozos pequeños

1 taza de sidra de manzana

4 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y finamente picadas

1 1/3 tazas de azúcar blanca

2 1/2 tazas de grosellas secas

2 1/2 tazas de pasas

1/2 libra de cáscara de fruta mixta confitada picada

1/2 taza de mantequilla

1 frasco (16 onzas) de conservas de cereza agria

1 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de sal

1 lata (16 onzas) de guindas sin hueso, escurridas con el líquido reservado

1 receta de pastelería para un pastel de doble masa de 9 pulgadas

2 cucharadas de crema espesa

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Instrucciones para prepararPastel de Carne Picada a la Antigua

Paso 1:

En un horno holandés, combine la carne de res y la sidra de manzana. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Tape y cocine por unos 20 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Retire la carne y córtela en trozos grandes, luego regrésela a la olla.

Paso 2:

Agregue las manzanas picadas, el azúcar, las grosellas, las pasas, la cáscara de cítricos, la mantequilla y las confituras de cereza. Agregue jengibre, clavo, nuez moscada, canela y sal. Deje cocer a fuego lento, sin tapar, a fuego lento hasta que la mezcla esté muy espesa, unos 90 minutos. Agregue las cerezas y retire del fuego.

Paso 3:

Refrigere bien tapado durante al menos una semana antes de usar.

Paso 4:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque el relleno en la base de la tarta sin hornear y coloque la masa encima. Dobla los bordes y haz varios agujeros en la masa superior. Pintar por encima con nata y espolvorear con azúcar.

Paso 5:

Hornee en horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que estén doradas.

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