Papas Alins o Patatas Alinadas (Patatas Andaluzas)

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Popularmente servidas en los bares de tapas de la provincia de Cádiz, estas papas son un excelente acompañamiento para un bistec o cualquier parrillada. Para una versión más auténtica, cubra con 2 huevos duros en rodajas o una lata de atún.

Ingredientes Papas Alins o Patatas Alinadas (Patatas Andaluzas)

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla amarilla, en rodajas finas

1 diente de ajo, picado

1 1/2 tazas de jerez seco

1 hoja de laurel

4 papas, peladas y rebanadas de 1/2 pulgada de grosor

1/4 taza de cebollas verdes picadas

1/4 taza de perejil fresco picado

1 cucharadita de pimentón

sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepararPapas Alins o Patatas Alinadas (Patatas Andaluzas)

Paso 1:

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el jerez y la hoja de laurel; cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 5 minutos. Agrega las papas y tapa la sartén; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

Paso 2:

Reduzca el fuego a bajo y deseche la hoja de laurel. Agregue las cebollas verdes, el perejil y el pimentón. Condimentar con sal y pimienta. Retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

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