Panqueques de yogur griego esponjoso y chips de chocolate con frutos rojos

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Panqueques de yogur griego perfectamente esponjosos y más saludables, llenos de jugosas bayas y chispas de chocolate derretidas. ¡El comienzo perfecto para un día saludable! Weight Watchers: ¡3pp por panqueque grueso y esponjoso!

Ingredientes Panqueques de yogur griego esponjoso y chips de chocolate con bayas mixtas

2 tazas de harina blanca orgánica con levadura ((o harina de espelta ligera; harina integral o para todo uso))

2 cucharaditas de polvo de hornear ((1 cucharada de polvo de hornear si usa las otras opciones de harina))

2 cucharadas de azúcar en bruto

1/4 cucharadita de sal ((1/2 cucharadita si usa otras harinas))

2 huevos grandes

2 1/2 cucharadas de aceite de coco (derretido (o cualquier aceite))

1 cucharada de extracto puro de vainilla

1 taza de yogur griego natural sin grasa

1 taza de leche de almendras sin azúcar ((o leche descremada / baja en grasa))

1/3 taza de frambuesas frescas ((o congeladas))

1/3 taza de arándanos frescos ((o congelados))

1/4 taza de chispas de chocolate oscuro / semidulce

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Instrucciones para preparar Panqueques de yogur griego esponjoso y chips de chocolate con frutos rojos

Paso 1:

Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar y bata. Dejar de lado.

Paso 2:

En un tazón más pequeño, combine los huevos, el aceite, la vainilla y el yogur. Batir bien hasta que quede cremoso y suave. Agregue la leche y mezcle hasta que esté combinado.

Paso 3:

Vierta la mezcla de yogur sobre los ingredientes secos y revuelva lenta y suavemente con una cuchara de madera hasta que la masa esté combinada. La masa no quedará suave. No se preocupe por los bultos. Doble las bayas y las chispas de chocolate a través de la masa, volviendo a ser suave, para no romper las bayas.

Paso 4:

Caliente una sartén / comal a fuego medio y rocíe con aceite de cocina en aerosol, extendiéndolo uniformemente con su espátula. Con un cucharón o una taza medidora de 1/4 taza, vierta la masa en el molde para hacer panqueques. Cuando la masa esté en la sartén, extiéndala un poco con el dorso de su cuchara para darles forma.

Paso 5:

Cocínelos durante unos 3-4 minutos y compruebe la parte inferior antes de voltearlos. Si está dorado, dé la vuelta y cocine durante 2-3 minutos más, o hasta que esté bien cocido. No se forman burbujas en estos debido al grosor. Repita con la masa restante.

Paso 6:

Para servir, espolvoree con un poco de azúcar glas y cubra con bayas adicionales.

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