Panqueques de fideos chinos con espárragos

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Estos pasteles de fideos tienen un exterior delicioso y crujiente y un interior suave. Mmmmm. Si desea condimentar las cosas, reemplace el aceite de sésamo oscuro con aceite de ajonjolí picante.

Ingredientes Panqueques de fideos chinos con espárragos

1 libra de fideos chinos frescos de trigo

1/2 libra de espárragos frescos

2 cucharadas de aceite de canola

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de raíz de jengibre fresca picada

1 taza de agua

1 cucharada de maicena

2 cucharadas de vino de arroz chino

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de frijoles negros fermentados

8 onzas de espinacas con tallos, enjuagadas

2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro

sal y pimienta para probar

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Instrucciones para preparar Tortitas de Fideos Chinos con Espárragos

Paso 1:

En una olla grande con agua hervir los fideos hasta que estén al dente. Escurrir bien. Enjuague con agua fría hasta que los fideos estén fríos.

Paso 2:

Rompa los extremos duros de los espárragos y corte el resto de los tallos en longitudes de 2 pulgadas. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre, sofríe por 1 minuto, asegúrate de no dorar el ajo. Agrega los espárragos y 1/2 taza de agua. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Paso 3:

Coloque la maicena en un tazón pequeño, agregue la 1/2 taza de agua restante y el vino de arroz o jerez. Revuelva bien. Agregue esta mezcla, la salsa de soja y los frijoles negros fermentados, si los está usando, a las verduras hirviendo. Deje hervir la salsa unos segundos, agregue las espinacas y revuelva hasta que se marchite. Retire la sartén del fuego

Paso 4:

Caliente el aceite restante en una sartén a fuego alto. Divida los fideos en cuatro montones y coloque los montones de fideos en la sartén caliente. Aplana los montículos en la sartén para que se dore más superficie, reduce el fuego a medio-alto y fríe los bizcochos durante al menos 5 minutos, hasta que desarrollen una costra dorada en el fondo. Dar la vuelta a los bizcochos y freírlos durante 3 minutos.

Paso 5:

Mientras se cocinan los pasteles de fideos, recalienta un poco las verduras y la salsa. Agrega el aceite de sésamo, la sal y la pimienta a la mezcla de verduras. Coloque los pasteles de fideos en platos, vierta la salsa y las verduras sobre y alrededor de los pasteles y sirva.

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