Panqueques de arándanos súper esponjosos

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¡No busques más porque una pila humeante de panqueques de arándanos perfectamente suaves están aquí! ¡Los fines de semana nunca volverán a ser los mismos!

Ingredientes Panqueques de arándanos súper esponjosos

2 tazas para todo uso | harina común, ((300 g | 21 oz))

1/4 taza de azúcar granulada, ((60 g | 2 oz))

4 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 3/4 tazas de leche ((440ml))

1/4 taza de mantequilla derretida, ((60 g | 2 oz))

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

2 cucharaditas de jugo de limón

1 huevo grande

1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados (más extra para servir)

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Instrucciones para preparar Panqueques de Arándanos Super Fluffy

Paso 1:

Combine la harina, el azúcar (o edulcorante), el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Hacer un hueco en el centro y agregar la leche, la mantequilla derretida ligeramente enfriada, la vainilla, el jugo de limón y el huevo.

Paso 2:

Use un batidor de varillas para batir los ingredientes húmedos primero antes de incorporarlos lentamente a los ingredientes secos. Mezcle suavemente hasta que quede suave (puede haber un par de grumos, pero está bien). Incorpora los arándanos.

Paso 3:

Deje la masa a un lado y déjela reposar mientras calienta su sartén o plancha.

Paso 4:

Caliente una sartén o comal antiadherente a fuego medio-bajo y limpie con un poco de mantequilla para engrasar ligeramente la sartén. Vierta ¼ de taza de masa en la sartén y extienda suavemente en forma redonda con una cuchara.

Paso 5:

Cuando la parte inferior esté dorada y comiencen a aparecer burbujas en la superficie, voltee con una espátula y cocine hasta que estén doradas. Repita con la masa restante.

Paso 6:

Sirva con miel, sirope de arce, fruta, helado o yogur helado, ¡o disfrútelo solo!

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