panini de berenjena

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Este es un delicioso sándwich que se puede servir para el almuerzo o la cena. Combinado con una ensalada verde y una copa de vino tinto, es una buena comida. Se puede usar cualquier tipo de pan plano, sin embargo, elegí uno cubierto con champiñones portobello y queso gorgonzola.

Ingredientes Berenjena Panini

1 berenjena tierna, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada

sal y pimienta negra molida al gusto

1/4 taza de aceite de oliva, dividido

1 hogaza de pan plano, rebanado horizontalmente y cortado en 4 partes iguales

1/2 bote (12 onzas) de pimientos rojos asados, escurridos y rebanados

4 onzas de queso mozzarella rallado

1/4 taza de hummus de ajo asado

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Instrucciones para preparar Panini de Berenjena

Paso 1:

Sazone las rodajas de berenjena con sal y pimienta; deja reposar por 2 minutos.

Paso 2:

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto; saltea la mitad de la berenjena hasta que esté dorada, de 2 a 3 minutos por lado. Repita con el resto del aceite de oliva y la berenjena.

Paso 3:

Precaliente una prensa para panini de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Etapa 4:

Coloca capas de berenjena, pimiento rojo asado y queso mozzarella, respectivamente, en la pieza inferior de cada pan plano. Extienda 1 cucharada de hummus en el interior de cada pieza superior de pan plano y colóquelo sobre la capa de mozzarella, creando un panini.

Paso 5:

Asa cada panini en la prensa para panini precalentada hasta que esté bien cocido y el queso se derrita, aproximadamente 7 minutos.

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