Pan Artesano Sin Amasar

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¡Una receta de pan casero SÚPER FÁCIL! ¡Suave por dentro con una corteza masticable y crujiente! Un pan sin amasar sin ingredientes especiales necesarios, solo una olla y su horno. Esta receta ha sido adaptada de Jim Lahey de Sullivan Street Bakery, publicada por The New York Times.

Ingredientes Pan Artesano Sin Amasar

3 tazas de harina de pan, (o simple / para todo uso (15.8 oz. O 450 g))

1 cucharada de azúcar blanca granulada

2 cucharaditas secas (levadura instantánea o de crecimiento rápido)

1 1/2 cucharaditas de sal

1 1/2 tazas (375 ml) de agua tibia

1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva

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Instrucciones para preparar Pan Artesano Sin Amasar

Paso 1:

Combine la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un tazón grande. Agregue agua y aceite, mezclando para incorporar todos los ingredientes juntos. La masa estará húmeda, pegajosa y peluda.

Paso 2:

Rocíe ligeramente la parte superior con aceite de cocina en aerosol. Cubra con una envoltura de plástico y coloque un paño de cocina seco sobre la parte superior.

Paso 3:

Déjelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2-3 horas, hasta que duplique su tamaño. La masa tendrá muchos pequeños agujeros o burbujas y se tambaleará como gelatina.

Paso 4:

Coloque un horno holandés grande (10 pulgadas o 26 cm) o una olla de base pesada en el horno con tapa. Precaliente el horno a 450 ° F (230 ° C) 30 minutos antes de hornear.

Paso 5:

Enharine ligeramente la superficie de trabajo y la espátula de plástico con hasta 1 cucharada de harina. Raspe la masa del tazón sobre la superficie de trabajo con una espátula. Espolvoree la parte superior de la masa con una pizca grande de harina y dóblela sobre sí misma con la espátula (aproximadamente 5-6 pliegues). Forme aproximadamente una forma redonda.

Paso 6:

Mide un trozo grande de papel pergamino, lo suficientemente grande como para transferir la masa a la olla. Coloque papel al lado de la masa y enrolle la masa sobre el papel, con el lado liso hacia arriba. Muévala con cuidado al centro del papel y modifíquela si es necesario, o agite el molde un par de veces para distribuir la masa de manera uniforme. (Se emparejará mientras se hornea).

Paso 7:

Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y deje reposar mientras el horno se precalienta.

Paso 8:

Use guantes de cocina para retirar con cuidado el horno holandés caliente del horno. Agarre el papel de pergamino de cada extremo para recoger la masa y transferirla a la olla.

Paso 9:

Cubra con la tapa y hornee por 30 minutos, luego retire la tapa y hornee por 12-15 minutos adicionales, hasta que la hogaza esté bellamente dorada.

Paso 10:

Transfiera a una rejilla para enfriar durante 10 minutos antes de cortar.

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