Muslos De Pollo En Olla De Cocción Lenta Sobre Pasta De Frijoles Negros Alta En Fibra

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Esta es nuestra cena de invierno. ¡La pasta de frijoles negros agrega fibra, sabor y un divertido color negro extraño al plato! Adorne con cilantro fresco y queso parmesano rallado.

Ingredientes Muslos De Pollo En Cocción Lenta Sobre Pasta De Frijoles Negros Alta En Fibra

1 cebolla grande, picada

4 muslos de pollo con hueso, sin piel ni grasa

1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 lata (14.5 onzas) de frijoles grandes del norte, enjuagados y escurridos

1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos asados al fuego

1 litro de caldo de pollo

1 cucharada de chile en polvo

1 1/2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de condimento de chile y lima (como Trader Joe's)

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/8 de cucharadita de cayena en polvo

1 bolsa (12 onzas) de rotini de frijoles negros (como Trader Joe's)

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Instrucciones para preparar Muslos de Pollo en Cocción Lenta sobre Pasta de Frijoles Negros Alta en Fibra

Paso 1:

Coloque la cebolla en una olla de cocción lenta. Coloque los muslos de pollo encima de la cebolla. Agregue frijoles negros, frijoles grandes del norte y chiles. Vierta el caldo de pollo encima y mezcle suavemente el chile en polvo, el comino, el condimento de chile y lima, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cayena en polvo.

Paso 2:

Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo se desprenda del hueso, de 6 a 8 horas. Retire los muslos de pollo a un plato; deseche los huesos y las articulaciones y desmenuce la carne con 2 tenedores. Regrese la carne a la olla de cocción lenta.

Paso 3:

Mientras tanto, hierva una olla grande de agua ligeramente salada; Cocine el rotini en ebullición hasta que esté tierno pero firme al morderlo, de 8 a 10 minutos. Escurra y coloque la pasta en un tazón grande para servir. Sirva la mezcla de pollo y frijoles sobre los fideos.

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