Muffins de zanahoria y manzana

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Ha llegado un clima más fresco y, como siempre, mi mente divaga sobre los productos agrícolas otoñales con manzanas en la parte superior de la lista. Estos muffins tiernos, ligeramente endulzados y húmedos saben a pastel de zanahoria, pastel de especias y pastel de manzana combinados. Estos muffins se congelan bien y se pueden recalentar rápidamente en el microondas a baja temperatura para un desayuno rápido.

Preparación: 20 Minutos
Cocinar: 20 Minutos
Total: 45 Minutos
Porciones: 12 muffins
Calorias: 180.8 calories


Ingredientes Muffins de zanahoria y manzana

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de avena a la antigua
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de yogur griego de vainilla bajo en grasa
  • 1/3 taza de suero de leche
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de manzana pelada y rallada
  • 3/4 taza de zanahorias peladas y ralladas
  • 1/3 taza de nueces picadas, ligeramente tostadas

    • Instrucciones para preparar Muffins de Zanahoria y Manzana

    Paso 1:

    Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para muffins de 12 tazas o forre los vasos con papel.

    Paso 2:

    Mezcle la harina, la avena, el azúcar morena, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada en un tazón grande. Batir el yogur, el suero de leche, el aceite, el huevo y el extracto de vainilla en un segundo tazón. Doble la mezcla de harina en la mezcla de yogur, mezcle hasta que se combinen y la harina desaparezca. Mezcle la manzana, la zanahoria y las nueces en un recipiente aparte; dóblelo suavemente en la masa. Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins.

    Paso 3:

    Hornea los muffins en el horno precalentado hasta que estén dorados o con un palillo insertado en el centro salga limpio, de 17 a 19 minutos.

    Paso 4:

    Enfríe los muffins en el molde durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.



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