Muffins de semillas de amapola y limón bajos en carbohidratos Keto

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Estos tienen un alto contenido de grasa, pero probablemente podrías sustituir el agua por crema si quisieras reducir un poco las calorías.

Ingredientes Muffins de semillas de amapola y limón bajos en carbohidratos Keto

1/3 taza de edulcorante natural bajo en calorías (como Swerve)

1/4 taza de harina de almendras

1/4 taza de harina de coco

1 cucharada de semillas de amapola

1 limón, rallado

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de goma xantana

3 huevos

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de crema agria

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de crema batida espesa, o más al gusto

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Instrucciones para prepararMuffins de semillas de amapola y limón bajos en carbohidratos Keto

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasar un molde para muffins o forrar con capacillos de papel para muffins.

Paso 2:

Mezcle el edulcorante, la harina de almendras, la harina de coco, las semillas de amapola, la ralladura de limón, el polvo para hornear, la sal y la goma xantana en un tazón.

Paso 3:

Bate los huevos en un tazón con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Batir la mantequilla, la crema agria y el extracto de vainilla. Agregue la mezcla de edulcorante. Agregue la crema lentamente hasta que la masa esté espesa y suave. Verter en el molde para muffins preparado.

Paso 4:

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada, de 15 a 20 minutos.

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