Coquito

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Muy rico rompope cremoso de coco tropical hecho con especias y ron blanco. Siempre se solicita en mis reuniones navideñas. (Y a veces la anfitriona lo esconde egoístamente en el refrigerador). Sirva en vasos de vidrio y espolvoree con más canela si lo desea. ¡Feliz Navidad!

Ingredientes Coquito

2 yemas de huevo, batidas

1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada

1 lata (14 onzas) de crema de coco

1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada

1/2 taza de ron blanco

1/2 taza de agua

1/4 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de extracto de vainilla

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Instrucciones para prepararCoquito

Paso 1:

En la parte superior de una caldera doble, combine las yemas de huevo y la leche evaporada. Revolviendo constantemente, cocine sobre agua ligeramente hirviendo hasta que la mezcla alcance una temperatura de 160 grados F (71 grados C). La mezcla debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.n

Paso 2:

Transfiera la mezcla a una licuadora y agregue la crema de coco, la leche condensada azucarada, el ron, el agua, los clavos, la canela y la vainilla. Licuar durante unos 30 segundos. Vierta en botellas de vidrio y enfríe durante la noche.n

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