Muffins de nueces, plátano y arándanos

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Receta rápida y fácil hecha con mezcla para panqueques. Me lo regaló una novia hace años. Compartido con muchos otros amigos y familiares, estos panecillos son un éxito instantáneo. Se puede congelar.

Ingredientes Muffins de nueces, plátano y arándanos

3 plátanos grandes, machacados

2 tazas de mezcla para panqueques

1 taza de nueces picadas

3/4 taza de azúcar blanca

1 huevo grande

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de extracto de vainilla

1 taza de arándanos

1/3 taza de azúcar morena envasada

2 cucharadas de harina para todo uso

1/8 de cucharadita de canela molida

1 cucharada de mantequilla fría

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Instrucciones para prepararMuffins de arándanos, plátano y nueces

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Llena de 12 a 16 moldes para muffins con capacillos de papel.

Paso 2:

Mezcle los plátanos, la mezcla para panqueques, las nueces, el azúcar, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla. Incorpore los arándanos. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados.

Paso 3:

Mezcla el azúcar moreno, la harina y la canela en un tazón pequeño. Cortar en mantequilla hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa. Espolvorea la cobertura sobre los muffins.

Etapa 4:

Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 18 a 20 minutos.

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