Mock Fettuccine Alfredo

(2)

A mi marido, que no come calabacines, le encanta este plato. Es muy bajo en carbohidratos y bajo en calorías. Puedes sentirte bien comiendo esto. Se puede servir como plato principal con una ensalada.

Ingredientes Mock Fettuccine Alfredo

6 calabacines

1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario

1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto

1 cucharada de mantequilla

1 diente de ajo, picado

2 cucharaditas de harina para todo uso

1 taza de leche al 2%

2 cucharadas de queso crema bajo en grasa

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 cucharada de queso parmesano rallado

---

Instrucciones para prepararMock Fettuccine Alfredo

Paso 1:

Corta los calabacines en tiras finas con un pelador de verduras para crear "fideos" de calabacín.

Paso 2:

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva el calabacín hasta que esté tierno pero aún con un poco de crujido, aproximadamente 7 minutos. Sazone los "fideos" con sal y pimienta. Mueve los "fideos" a un plato.

Paso 3:

Derrita la mantequilla en la misma sartén a fuego medio; agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue lentamente la harina y bata constantemente hasta que la mezcla esté de color marrón claro, aproximadamente 1 minuto. Vierta lentamente la leche mientras bate constantemente hasta que se forme una salsa suave, de 2 a 3 minutos.

Etapa 4:

Revuelve el queso crema en la salsa hasta que se derrita; agregue 1/2 taza de queso parmesano y bata hasta que se mezcle. Vierta la salsa de "fideos" y cubra con 1 cucharada de queso parmesano.

---