Minestrone clásico

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Esta famosa sopa italiana ha sido muy imitada en todo el mundo con resultados muy diferentes. La versión casera es una deliciosa revelación y además es sumamente saludable, ya que lleva pasta, frijoles y vegetales frescos. Trate de hacer el minestrone un día antes y refrigere ya que esto mejora los sabores. Servir con queso parmesano rallado y perejil fresco picado.

Ingredientes Minestrone Clásica

3 cucharadas de aceite de oliva

1 puerro, en rodajas

2 zanahorias, picadas

1 calabacín, en rodajas finas

4 onzas de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada

2 tallos de apio, en rodajas finas

1 1/2 cuarto de caldo de verduras

1 libra de tomates picados

1 cucharada de tomillo fresco picado

1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, con líquido

1/4 taza de macarrones con codo

sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepararMinestrone Clásica

Paso 1:

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande, a fuego medio. Agregue el puerro, las zanahorias, el calabacín, las judías verdes y el apio. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 15 minutos, agitando la sartén de vez en cuando.

Paso 2:

Agregue el caldo, los tomates y el tomillo. Llevar a ebullición, luego volver a colocar la tapa y reducir el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 3:

Agregue los frijoles cannellini con líquido y pasta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales, o hasta que la pasta esté al dente. Sazone con sal y pimienta al gusto antes de servir.

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