Mermelada de Uva Blanca con Higos Frescos

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Los higos y las uvas blancas están en temporada casi al mismo tiempo, y juntos hacen una mermelada inusual.

Ingredientes Mermelada de Uva Blanca con Higos Frescos

1 3/4 libras de uvas verdes sin semillas picadas

8 onzas de higos frescos, cortados en rodajas de 3/4 de pulgada

3 tazas de azúcar

1 paquete (1.75 onzas) de pectina de frutas (como Sure-Jell Pectin Light por menos o sin azúcar)

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Instrucciones para prepararMermelada de Uva Blanca con Higos Frescos

Paso 1:

Inspeccione 5 frascos del tamaño de una taza en busca de grietas y anillos en busca de óxido, y deseche los defectuosos. Sumergir en agua hirviendo hasta que la mermelada esté lista. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.n

Paso 2:

Coloque las uvas picadas en una olla grande y caliente lentamente hasta que suelten algo de jugo. Haga un puré grueso con una licuadora de inmersión. Añadir higos en rodajas.n

Paso 3:

Agregue la pectina y lentamente hierva la mezcla. Agregue azúcar y revuelva para disolver. Vuelva a hervir a fuego alto y hierva durante exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire la espuma con un cucharón o una cuchara grande.n

Paso 4:

Vierta la mermelada de uva inmediatamente en los frascos preparados, llenando hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula delgada por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier derrame. Cubra con tapas y atornille firmemente los anillos.n

Paso 5:

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo usando un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos por lo menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 10 minutos.n

Paso 6:

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta de tela, separados por varias pulgadas. Dejar reposar durante 24 horas sin mover los tarros. Presione suavemente el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.n

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