Jack O'Lantern Onigiri

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Estas lindas bolas de arroz de inspiración japonesa (onigiri) fueron un éxito en una comida compartida con el tema de Halloween. El uso de cúrcuma y gochujang les da un color naranja natural sin colorantes alimentarios. ¡También puedes decorarlos de una manera diferente para diferentes días festivos!

Ingredientes Jack O'Lantern Onigiri

3 tazas de arroz blanco japonés de grano corto

1/2 pepino grande con cáscara, cortado en rodajas de 1/2 pulgada

1 hoja de nori (alga seca), cortada en tiras

3 1/2 tazas de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada de gochujang (pasta de ají picante coreana), o más al gusto

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

1 taza de agua tibia

2 cucharaditas de sal

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Instrucciones para preparar Jack O'Lantern Onigiri

Paso 1:

Vierta el arroz en un colador grande. Enjuague con agua corriente fría, revolviendo con los dedos, hasta que el agua salga clara, aproximadamente 5 minutos.

Paso 2:

Coloque el colador sobre un tazón grande. Dejar escurrir el arroz, unos 20 minutos.

Paso 3:

Corta los lados de cada ronda de pepino; descartar el centro sin semillas. Corta los lados en tiras finas para los 'tallos' de calabaza. Coloque las tiras de pepino en un tazón.

Paso 4:

Corta la mitad de las tiras de nori en triángulos para hacer los 'ojos'. Corta las tiras de nori restantes en 'bocas' dentadas. Coloque los ojos y la boca en recipientes separados.

Paso 5:

Combine el arroz, 3 1/2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal en una olla grande a fuego medio. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego a bajo y la cubierta; cocina hasta que se absorba el agua, unos 10 minutos. Apague el fuego pero mantenga la olla en el quemador. Deje reposar el arroz, tapado, hasta que esté tierno, unos 10 minutos.

Paso 6:

Retire el arroz del fuego; agregue el gochujang y la cúrcuma hasta que el arroz esté uniformemente anaranjado. Enfríe el arroz hasta que se manipule fácilmente, unos 10 minutos.

Paso 7:

Revuelva 1 taza de agua tibia y sal en un recipiente poco profundo. Cubra un plato con una envoltura de plástico.

Paso 8:

Saque el arroz tibio con una cuchara para galletas de 1 1/2 cucharadas y colóquelo sobre la envoltura de plástico. Sumerge tus manos en el agua tibia con sal y enrolla el arroz en bolas. Pegar en 2 ojos y 1 boca. Presione 1 tira de pepino en la parte superior. Transfiera el onigiri terminado a otra fuente de servir.

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