Instant Pot Mexicano Pollo Y Arroz

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Este pollo y arroz mexicano es un alimento reconfortante cargado de sabor para nuestra familia y está hecho en Instant Pot. Sirva en tazones con sus ingredientes favoritos y chips de tortilla o úselo como relleno para tacos. De cualquier manera, ¡este plato rápido definitivamente complacerá a su familia!

Ingredientes Instant Pot Mexican Chicken and Rice

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, picada

1 pimiento verde pequeño, cortado en cubitos

2 dientes de ajo, picados

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos

1 1/2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de pimienta de cayena

1/2 cucharadita de sal

1 1/4 tazas de arroz blanco de grano largo

1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos y chiles verdes (como RO*TEL)

1 1/2 tazas de caldo de pollo

1 taza de salsa

3/4 taza de maíz congelado

1 1/2 tazas de queso Cheddar rallado, o más al gusto

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Instrucciones para preparar Instant Pot Mexican Chicken and Rice

Paso 1:

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot) y seleccione la función Saltear. Vierta el aceite en la olla y agregue la cebolla, el pimiento y el ajo. Saltee durante 2 minutos. Agregue el pollo y sazone con comino, pimienta de cayena y sal; revuelve para combinar. Continúe cocinando hasta que la cebolla esté clara y el pollo esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos. Vierta el arroz y saltee, permitiendo que el aceite y las especias cubran los granos.

Paso 2:

Revuelva los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo, la salsa y el maíz en la olla. Mezclar bien. Cancele la función de salteado. Cierre y bloquee la tapa con la ventilación girada hacia Sellado. Seleccione alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante; ajuste el temporizador durante 8 minutos. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.

Paso 3:

Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, de 10 a 40 minutos. Desbloquee y retire la tapa. Cubra la parte superior con queso Cheddar y vuelva a colocar la tapa. Deje que el vapor derrita el queso antes de servir, aproximadamente 3 minutos.

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