Horneado de enchilada de pollo y maíz

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Una cazuela caliente y cursi llena de comida reconfortante. Lleno de sabor. Lleno de todo lo que tu corazón desea. Weight Watchers: 7pp por rebanada.

Ingredientes Horneado de enchiladas de pollo y maíz

1 cebolla morada (picada)

1 pimiento rojo / pimiento morrón (, lavado, sin semillas y en rodajas)

1 pimiento / pimiento amarillo / naranja (lavado, sin semillas y en rodajas)

500 g | 1 libra deshuesada (, filetes de muslo de pollo sin piel, en cubos o en rodajas)

1 x 310 g | Lata de 10 oz de granos de maíz (lavados y escurridos)

1 cucharada de caldo de verduras en polvo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal para condimentar ((solo si es necesario a tu gusto))

1 lata de sopa de tomate condensada o salsa de enchilada

2 tazas de queso mozzarella rallado ligero / bajo en grasa (dividido)

5 tortillas de harina de tamaño regular cortadas por la mitad para hacer 10 piezas

1 tallo de chalotas / cebollas verdes finamente picadas (, picadas)

un puñado de cilantro / cilantro fresco picado ((opcional), rallado)

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Instrucciones para preparar el Horneado de Enchiladas de Pollo y Maíz

Paso 1:

Precaliente el horno a 200C | 390F.

Paso 2:

Fríe la cebolla y los pimientos / pimientos en una sartén / sartén antiadherente hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agrega el pollo y sofríe hasta que se dore. Vierta la sopa / salsa de tomate sobre el pollo, reduzca el fuego, cubra la sartén y deje hervir a fuego lento hasta que el pollo comience a ablandarse (aproximadamente 20 minutos). Agregue el maíz, el caldo en polvo, el comino, el ajo y el pimentón, y revuelva la mezcla.

Paso 3:

Una vez que el pollo esté cocido, ¡comience a hornear su enchilada en capas!

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