Galletas Snickerdoodle Sándwich

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El glaseado cremoso con especias de canela emparedado entre dos snickerdoodles suaves lo convierte en una delicia sabrosa.

Ingredientes Galletas Snickerdoodle Sándwich

Papel Pergamino Reynolds

1 taza de mantequilla, ablandada

1 3/4 tazas de azúcar, dividido

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de cremor tártaro

1/4 cucharadita de sal

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

3 tazas de harina para todo uso

1/2 taza de pecanas picadas, tostadas

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

2/3 taza de mantequilla, ablandada

8 tazas de azúcar en polvo, dividida, o más según sea necesario

1/4 taza de leche, y más según sea necesario

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de vainilla

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Instrucciones para preparar Snickerdoodle Sandwich Cookies

Paso 1:

Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino Reynolds.

Paso 2:

Bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos en un tazón grande. Agregue 1 1/2 tazas de azúcar, bicarbonato de sodio, crémor tártaro y sal. Bate hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición hasta que se mezclen. Batir la vainilla. Batir la mayor cantidad de harina que puedas con la batidora. Con una cuchara de madera, agregue la harina restante y las nueces. Cubra y enfríe aproximadamente 1 hora o hasta que la masa sea fácil de manejar.

Paso 3:

Combine 1/4 taza de azúcar, canela y nuez moscada en un tazón pequeño.

Etapa 4:

Forme la masa en bolas de 1 1/2 pulgada. Enrolle las bolas en la mezcla de azúcar para cubrirlas. Coloque 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Aplanar ligeramente las bolas de masa.

Paso 5:

Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén firmes y los fondos estén de color marrón muy claro. Dejar enfriar en las bandejas para hornear galletas durante 2 minutos. Deslice el papel de pergamino con galletas horneadas sobre rejillas de alambre y deje que se enfríe por completo. Una vez enfriado, deslice el papel pergamino sobre una superficie de trabajo.

Paso 6:

Extienda el glaseado de crema de mantequilla y canela en el lado plano de la mitad de las galletas. Cubra con las galletas restantes, con los lados planos hacia abajo.

Paso 7:

Glaseado de crema de mantequilla y canela: Bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue 2 tazas de azúcar en polvo, batiendo bien. Batir en 1/4 taza de leche, canela y vainilla. Agregue gradualmente 6 tazas más de azúcar en polvo. Agregue de 2 a 4 cucharaditas más de leche hasta que el glaseado tenga una consistencia untable.

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