Frittata de romero, tocino y tomate

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Esto se ha convertido en un favorito de la familia en la mañana de Navidad. El romero agrega un sabor distintivo que todos parecen disfrutar.

Ingredientes Frittata de Romero, Bacon y Tomate

1 libra de papas rojas, cortadas en cubitos

12 huevos

1 taza de queso parmesano rallado

3/4 taza de leche

1 cucharada de romero fresco picado, cantidad dividida

sal y pimienta negra molida al gusto

6 onzas de tocino, cortado transversalmente en trozos de 1/2 pulgada

1 tomate grande, cortado en cubitos

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Instrucciones para preparar Frittata de Romero, Bacon y Tomate

Paso 1:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Paso 2:

Coloque las papas en un recipiente apto para microondas; cocine en el microondas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún mantengan su forma, de 2 a 3 minutos.

Paso 3:

Bate los huevos, el queso parmesano, la leche y la mitad del romero en un tazón hasta que quede suave; Condimentar con sal y pimienta.

Etapa 4:

Saltee el tocino en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto hasta que esté casi crujiente, de 4 a 5 minutos. Retire aproximadamente 1/4 taza de tocino y reserve; escurra todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino de la sartén.

Paso 5:

Saltee las papas en la grasa del tocino y el tocino restante hasta que el tocino esté crujiente, de 1 a 2 minutos. Retire la sartén del fuego. Revuelva suavemente la mezcla de tomate y huevo en las papas. Espolvorea el tocino reservado y el romero restante sobre la mezcla de huevo.

Paso 6:

Hornee en el horno precalentado hasta que los huevos estén listos y la frittata esté dorada, aproximadamente 40 minutos. Corta la frittata en gajos.

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