El pollo mexicano de mamá (Jennifer Sue Jacks Henley)

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Hecho por mamá con amor.

Ingredientes Pollo mexicano de mamá (Jennifer Sue Jacks Henley)

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, o más al gusto

1/4 taza de mantequilla

1 cebolla, picada

2 chiles jalapeños, sin semillas y picados

1 lata (10.75 onzas) de crema de sopa de pollo

12 tortillas de maiz

1 1/2 tazas de queso Cheddar rallado, o según sea necesario

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Instrucciones para prepararMom's Mexican Chicken (Jennifer Sue Jacks Henley)

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una cacerola de 9x13 pulgadas.

Paso 2:

Llena una olla grande con agua ligeramente salada y lleva a ebullición. Agregue las pechugas de pollo, vuelva a hervir y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 15 minutos. Escurra el pollo y reserve 1 taza de agua de pollo. Pollo desmenuzado.

Paso 3:

Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y los chiles jalapeños en la mantequilla derretida hasta que la cebolla se ablande, de 5 a 10 minutos. Mezcle la crema de sopa de pollo y el agua de pollo reservada en la mezcla de cebolla; revuelva bien. Incorpore el pollo desmenuzado a la mezcla.

Etapa 4:

Cubra el fondo de la cacerola preparada con tortillas; vierta la mezcla de pollo sobre las tortillas. Cubra con otra fila de tortillas. Repita las capas hasta usar toda la mezcla de pollo y las tortillas; Cubra con queso Cheddar.

Paso 5:

Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado, aproximadamente 20 minutos.

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