Frijoles Arándanos en Olla de Cocción Lenta con Tocino

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Frijoles de arándano sin remojar cocidos en una olla de cocción lenta durante 6 a 8 horas. ¡Es posible que nunca vuelva a usar frijoles enlatados!

Frijoles de arándano con tocino en olla de cocción lenta

1 chile poblano

1 libra de frijoles de arándano secos

1/2 libra de tocino cortado en cubitos

1 cebolla, picada

1 chalote, picado

5 dientes de ajo, picados, o más al gusto

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

5 tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario

1 cucharada de salsa barbacoa

1/2 cucharadita de salsa picante con sabor a chipotle (como la salsa de chile chipotle Tabasco)

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Instrucciones para preparar Frijoles Arándanos con Tocino en Olla de Cocción Lenta

Paso 1:

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Corta el poblano por la mitad de arriba hacia abajo; Retire el tallo, las semillas y las costillas. Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear.

Paso 2:

Cocine el chile poblano en el asador precalentado hasta que la piel del chile se haya ennegrecido y ampollado, de 5 a 8 minutos. Colocar en un recipiente y sellar herméticamente con una envoltura de plástico. Deje que la pimienta se cocine al vapor mientras se enfría, de 10 a 20 minutos. Retire y deseche la piel; Pimienta en dados.

Paso 3:

Combine la pimienta picada, los frijoles, el tocino, la cebolla, la chalota, el ajo, la sal y la pimienta negra en una olla de cocción lenta. Vierta el caldo de pollo.

Paso 4:

Cocine a temperatura alta hasta que los frijoles comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 horas. Pruebe el caldo para comprobar la sazón. Agregue la salsa barbacoa y la salsa picante. Continúe cocinando a temperatura alta hasta que los frijoles se suavicen y los sabores se combinen, unas 3 horas más.

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