Fideos Soba Kugel

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Esta es una gran fusión de cocina judía y asiática. La textura de los fideos soba funciona muy bien de esta forma. Con las cebolletas y la salsa para mojar es como un panqueque judío de cebolletas. Sirva con una salsa ponzu para mojar si lo desea.

Ingredientes Fideos Soba Kugel

1 paquete (12 onzas) de fideos soba

1/3 taza de aceite vegetal, cantidad dividida

1 cebolla pequeña, finamente picada

4 cebolletas, finamente picadas

4 huevos batidos

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

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Instrucciones para preparar Kugel de Fideos Soba

Paso 1:

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y hierva. Agrega los fideos soba; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, de 3 a 5 minutos. Escurrir y mezclar con 1 cucharada de aceite. Dejar enfriar, unos 15 minutos. Transfiera a un tazón.

Paso 2:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Paso 3:

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y las cebolletas; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de cebolla a los fideos en el tazón. Agrega los huevos, la sal y la pimienta negra; mezcle hasta que esté bien combinado.

Paso 4:

Vierta el aceite restante en una fuente para hornear de 9 pulgadas. Coloque la fuente en el horno para calentar el aceite, aproximadamente 2 minutos. Retire del horno y vierta la mezcla de fideos.

Paso 5:

Hornee el kugel en el horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente 45 minutos.

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