Fettuccine Alfredo de Coliflor

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El Dr. Oz recomendó salsa de coliflor en lugar de Alfredo. Se puede agregar un poco de crema, pimiento rojo y ajo para darle sabor. Déjame saber si tienes alguna sugerencia para mejorar el color o el sabor. Adorne con más queso parmesano si lo desea.

Ingredientes Fettuccine Alfredo de Coliflor

1/2 cabeza de coliflor, sin corazón y cortada en floretes pequeños

2 cucharadas de aceite de oliva

2 chalotas picadas

1/2 taza de caldo de pollo

sal y pimienta negra molida al gusto

1/2 libra de fettuccine

1 taza de queso parmesano rallado

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Instrucciones para preparar Fettuccine Alfredo de Coliflor

Paso 1:

Coloque un inserto de vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Poner el agua a punto de ebullición. Agregue la coliflor a la vaporera, cubra y cocine al vapor hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Enfríe la coliflor hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla, aproximadamente 15 minutos.

Paso 2:

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la chalota hasta que esté transparente, aproximadamente 10 minutos. Vierta el caldo de pollo sobre la chalota; cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 3 minutos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar, unos 15 minutos.

Paso 3:

Agrega la coliflor a la mezcla de chalota; mezcle con una batidora de mano hasta que la salsa esté suave y sedosa. la salsa se sazona con sal y pimienta.

Paso 4:

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir. Agregue el fettuccine, vuelva a hervir el agua y cocine la pasta a fuego medio hasta que esté bien cocida pero aún firme al mordisco, aproximadamente 8 minutos; drenar.

Paso 5:

Mezcle la pasta con la salsa en un tazón hasta que esté uniformemente cubierta. Espolvoree queso parmesano sobre la pasta.

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