Guiso de mejillones y patatas

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Esta receta tiene un sabor costero italiano. Es un buen primer plato. Sirve con un pan rústico.

Preparación: 30 Minutos
Cocinar: 45 Minutos
Total: 1 Hora 15 Minutos
Porciones: 10 servings
Calorias: 198.9 calories


Ingredientes Guiso de Mejillones y Patatas

  • 2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos
  • 1/2 libra de brócoli rabe, tallos gruesos pelados
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 filetes de anchoa, enjuagados y picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 1/2 libras de mejillones, limpios y deshuesados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/2 taza de agua
  • sal al gusto

  • Instrucciones para preparar Guiso de Mejillones y Patatas

    Paso 1:

    En una cacerola mediana, cubra las papas con agua fría. Agregue sal y deje hervir. Cocine hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Drenar.

    Paso 2:

    Ponga a hervir una cacerola con agua con sal. Agregue el brócoli rabe y cocine hasta que esté tierno; debe ser de color verde brillante. Escurrir bien y cortar en trozos de 2 pulgadas.

    Paso 3:

    Combine el aceite, las anchoas y el ajo en una sartén grande y profunda. Cocine a fuego alto, machacando las anchoas, durante aproximadamente 1 minuto. Extienda los mejillones en la sartén, cubra con las papas, el brócoli y el perejil picado. Agregue 1/2 taza de agua y sazone con sal. Tape y cocine hasta que los mejillones estén abiertos. Atender.




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