Guiso de mejillones y patatas

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Esta receta tiene un sabor costero italiano. Es un buen primer plato. Sirve con un pan rústico.

Ingredientes Guiso de Mejillones y Patatas

2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos

1/2 libra de brócoli rabe, tallos gruesos pelados

1/2 taza de aceite de oliva

4 filetes de anchoa, enjuagados y picados

4 dientes de ajo picados

2 1/2 libras de mejillones, limpios y deshuesados

2 cucharadas de perejil fresco picado

1/2 taza de agua

sal al gusto

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Instrucciones para preparar Guiso de Mejillones y Patatas

Paso 1:

En una cacerola mediana, cubra las papas con agua fría. Agregue sal y deje hervir. Cocine hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Drenar.

Paso 2:

Ponga a hervir una cacerola con agua con sal. Agregue el brócoli rabe y cocine hasta que esté tierno; debe ser de color verde brillante. Escurrir bien y cortar en trozos de 2 pulgadas.

Paso 3:

Combine el aceite, las anchoas y el ajo en una sartén grande y profunda. Cocine a fuego alto, machacando las anchoas, durante aproximadamente 1 minuto. Extienda los mejillones en la sartén, cubra con las papas, el brócoli y el perejil picado. Agregue 1/2 taza de agua y sazone con sal. Tape y cocine hasta que los mejillones estén abiertos. Atender.

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