Ensalada otoñal de nuez moscada y col rizada con vinagreta de arce

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Una potencia nutricional con calabaza y col rizada, ¡pero querrás una segunda ración porque sabe muy bien!

Ingredientes Ensalada de col rizada y calabaza de otoño con vinagreta de arce

4 tazas de calabaza moscada, pelada, sin semillas, cortada en cuartos y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

1 taza de cebolla roja en rodajas finas

1 taza de jarabe de arce puro

1 cucharadita de aceite de maíz Mazola

1/2 cucharadita de Tomillo de las Islas de las Especias

1/4 cucharadita de pimienta negra molida fina Spice Islands

4 tazas de col rizada en rodajas finas

1 1/2 cucharadas de queso parmesano o romano rallado

1 1/2 cucharadas de pecanas tostadas picadas

1 cucharada de jarabe de arce puro

1 1/2 cucharaditas de aceite de maíz Mazola

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharadita de jugo de limón fresco

1/8 de cucharadita de sal marina de las Islas de las Especias

1/4 cucharadita de pimienta negra molida fina Spice Islands

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Instrucciones para prepararEnsalada de Butternut de Otoño y Kale con Vinagreta de Arce

Paso 1:

Caliente el horno a 450 grados F. Mezcle la calabaza, la cebolla, el jarabe de arce, el aceite, el tomillo y la pimienta negra en un tazón grande. Coloque uniformemente en una bandeja para hornear con borde grande forrada con papel pergamino; asar durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y los bordes comiencen a dorarse.

Paso 2:

Coloque la col rizada en el mismo tazón grande. Mezcle con la calabaza y las cebollas calientes y cocidas y reserve. Batir los ingredientes de la vinagreta juntos. Rocíe sobre la ensalada y revuelva para combinar. Espolvorea con queso y nueces; servir inmediatamente.

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