Ensalada de orzo y arroz salvaje de Bellepepper

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Disfruté esta ensalada en un restaurante muy conocido y cuando no divulgaron la receta, creé la mía. Aunque lleva un poco de tiempo, todo se puede preparar al menos con un día de anticipación, tapado y refrigerado. Llevé esta ensalada al AR Buckeye Bash 2011 y estoy publicando para aquellos que solicitaron la receta. Esta ensalada se puede servir fría oa temperatura ambiente.

Ingredientes Ensalada Bellepepper's de Orzo y Arroz Salvaje

2 tazas de orzo cocido

1/2 taza de arroz salvaje cocido

1/2 taza de pimiento naranja cortado en cubitos

1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos

1/2 taza de maíz congelado, descongelado

1/2 taza de grosellas secas

1/4 taza de cebolla roja picada

1/4 taza de aceite vegetal

3 cucharadas de azúcar blanca

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de vinagre de sidra

1 cucharadita de cebolla fresca picada

1 pizca de pimienta blanca molida

1 pizca de pimentón

1 pizca de ajo en polvo, o al gusto

sal al gusto

sal y pimienta negra molida al gusto

1/4 taza de pecanas tostadas picadas

1/4 taza de almendras fileteadas tostadas

1/4 taza de perejil fresco picado

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Instrucciones para prepararEnsalada de Orzo y Arroz Salvaje Bellepepper's

Paso 1:

Combine el orzo, el arroz salvaje, el pimiento naranja, el pimiento rojo, el maíz, las grosellas y la cebolla roja en un tazón grande.

Paso 2:

Mezcle el aceite vegetal, el azúcar, el vinagre de vino blanco, el vinagre de sidra, la cebolla picada, la pimienta blanca, el pimentón, el ajo en polvo y 1 pizca de sal en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.

Paso 3:

Mezcle las nueces, las almendras y el perejil en la mezcla de orzo. Rocíe suficiente aderezo para cubrir la ensalada; revuelva para cubrir uniformemente. Sazone con sal y pimienta negro.

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